饞嘴餅(又叫土家燒餅、掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、土家掉渣燒餅、中國式比薩)的歷史可以追溯到一百多年前,當第一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上,從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施
食材食譜熱量:264(大卡)
主料 麵粉5蔥花8
輔料 牛肉5蒜3肉鬆8油3
方法/步驟
將精白麵粉,酵母,溫水,油,在盆中和成麵糰,加蓋發酵約兩小時
將肉鬆,小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進入牛肉中
將麵糰揪成大小1侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙籤在上面紮上小洞,將攪拌好的肉鬆末,肉末撒在餅上,隨後將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上。4,將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可
注意事項
發麵非常關鍵,,可起到快速發酵的作用,還可增加餅的口味,同時,放入烤箱之前,在餅表面刷上蛋黃,可呈金黃色,口感更佳