虎皮青椒是一道比較有名的川菜，虎皮青椒一般選用菜椒，辣味不中，可以當主菜。青椒含有豐富的維生素，它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。這樣一道簡單的涼拌菜很下飯。
食材食譜熱量：122.5(大卡)
主料 青椒200g
輔料 油適量鹽適量醬油適量辣椒醬適量醬油適量蒜末適量
方法/步驟
青椒洗淨去籽
鍋燒熱後，將青椒放入鍋中
中小火煎至表皮出現黃色的斑點
倒入盤中備用
鍋中加入適量的植物油，將煸過的青椒放入鍋中
繼續中小火煎，煎至出現大量的斑點
將煎好的青椒倒入裝盤
醬油、醋、糖、鹽、雞精、蒜末調汁
淋在青椒上即可
注意事項
青椒一定先在鍋中乾煸一下，不要直接下油煸