又有一段時間沒做麵包了，今天在家做了一款奶酥墨西哥麵包，配方是我從網上找的，香香甜甜的很好吃，外皮酥脆，別有風味哦。
這款麵包看似複雜，其實並不複雜，只是步驟多些，沒有任何技術含量，只要你按照配方比例，按照步驟來做，耐心點，就一定很做好，喜歡烘焙，喜歡麵包的朋友不妨一試哦。這款麵包很值得你一試，真的很好很好吃。
雖然明天春節小長假就結束了，就該正常上班了，但上班後這幾天還有聚會慶賀新年的活動，如果還有家人或同事之間的聚會，大家圍坐好酒好菜的，最後吃主食時端上這款麵包，讓每人分享一個，感覺一定也不錯的。
食材
高粉200克、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、酵母粉3克、蛋液38克、 牛奶 127克、 黃油 25克。
奶酥餡料： 黃油 60克、糖粉50克、蛋20克、 奶粉 60克。
方法/步驟
將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。
麵糰揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
基礎發酵結束後，將麵糰分割成9等分，滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛後將麵糰壓扁。翻面後包入奶酥餡
收緊口，滾圓，以次做好。放在烤盤裡進行第二次發酵。（我放在了暖氣邊上）
發至兩倍大時，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。
放入預熱175度的烤箱，
中層，上下火，15分鐘即可。
奶酥做法
黃油室溫軟化，加入糖粉。打至顏色變白，體積變大。
分兩次加入蛋液。每次都要攪勻。
加入奶粉，切拌均勻即可。
注意事項
墨西哥醬原料：黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。做法很簡單，沒拍照片，文字描述一下吧：黃油室溫軟化、加糖粉。攪拌均勻，無需打發。
分3次加入全蛋液。每加入一次都要攪拌均勻。
最後加入過篩的低粉。拌勻即可，不要攪太久。