香酥炸帶魚，做法簡單，外酥裡嫩。今天和大家分享的做法，有小竅門，既不粘鍋，而且炸過帶魚的油還保持很清澈，最關鍵的是不濺油。一起來試試吧！
食材食譜熱量：625.7(大卡)
主料 帶魚2斤
輔料 蔥1段姜1塊花椒適量大料1瓣生抽1湯勺料酒少許食鹽少許胡椒粉少許麵粉適量
方法/步驟
帶魚選用比較細的那種（不要太細的），這種帶魚沒有結石，而且肉質鮮美。將帶魚去鱗、內臟和頭清洗乾淨，切成8釐米長的段。控幹水分備用。
將蔥切滾刀塊，姜切成片。
控幹水分的帶魚放入盆中，加入蔥段，薑片，花椒15粒左右，大料1瓣掰成小粒，生抽1湯勺，料酒少許，胡椒粉少許，食鹽少許醃20分鐘左右。
將醃好的帶魚，一個個裹上一層薄薄的乾麵粉（麵粉一定要裹的薄，如果太厚了，就用力磕磕，把多餘的麵粉磕掉）。
炒鍋中加入少許植物油，油不用太多，油溫7成熱時，改中火，一個個放入帶魚。一次不要放太多。
帶魚炸至兩面金黃色就可以出鍋了。看著是不是都流口水了。炸帶魚的小竅門就是給帶魚裹上一層薄薄的乾麵粉，這麼做既不粘鍋，又不濺油，而且炸完帶魚的油還很清澈。味道就更不用說了，外酥裡嫩！你也來試試吧。
