春季到來了，寒冷的冬季已經過去，但是氣溫怡然沒有很大的變化，還是有點冷，這個時候我們就要做好春季養生工作。喝湯是最好的一種養生方式，春季煲湯食譜大全教你春季養生一學就會。
食材 食譜熱量：1386(大卡)
主料 烏雞一個瘦肉150克花旗參50克紅棗200克
輔料 鹽適量姜適量
方法/步驟
把紅棗洗乾淨，去核備用
花旗參洗乾淨備用
把瘦肉洗乾淨，切小塊
烏骨雞洗乾淨，斬塊
在鍋裡放水煮開，放入烏骨雞，煮幾分鐘，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗乾淨。
把烏骨雞放入湯鍋裡，加適量清水
把烏骨雞放入湯鍋裡，加適量清水，再放入紅棗和花旗參和薑片，大火煮開。
再用小火燉一個半小時，最後，加鹽調味即可。
注意事項
熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。只有用冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
爽 有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。