三絲：胡蘿蔔絲、洋蔥絲和芹菜絲；雙鮮：鮮蝦和魷魚——葷素搭配，營養均衡，富含優質蛋白，尤其是魷魚的蛋白質成分，幾乎接近全蛋白，營養價值不輸於牛肉和金槍魚。做法上除了處理蝦和魷魚，無甚特別，只有一樣——幾滴檸檬汁，在起鍋前加入，去腥增鮮，幫助蛋白質分解和吸收，大大提高菜的品質。
食材食譜熱量：936.5(大卡)
主料 鮮蝦300g鮮魷魚300g洋蔥適量胡蘿蔔適量芹菜適量
輔料 生薑適量醬油適量黑胡椒粉適量鹽適量澱粉適量清水適量花生油適量檸檬汁數滴
方法/步驟
生薑切絲備用；
洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切絲備用；
檸檬榨汁備用；
鮮蝦剝去蝦頭、蝦皮、挑去蝦線，洗淨並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分；
加入少許薑絲、醬油、黑胡椒粉、鹽和澱粉，抓勻醃製5分鐘；
鮮魷魚洗淨，撕去外皮，先打花刀，再切成長條；
鍋中水沸騰後，加入魷魚汆燙，見魷魚打卷即刻盛出；
立即用涼水過涼，並瀝乾水分備用；
起炒鍋，加入少許食用油，熱鍋涼油爆香少許薑絲；
下入醃好的蝦仁，大火爆炒至蝦仁變色，盛出備用；
再起油鍋，大火爆香薑絲；
下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲，大火爆炒；
如果覺得太乾，可以邊炒邊加入少許水；
加入適量鹽調味；
見三絲變軟後，下入蝦仁和魷魚，大火翻炒均勻；
最後加入幾滴檸檬汁，翻炒均勻，即可。
注意事項
全程大火煸炒，方能體現“爆”；
汆燙魷魚要快，幾乎是在滾水中打個滾就行，撈出後立即過涼水或冰水，才能保證脆嫩的口感；
處理魷魚一定要去皮；
檸檬汁無需太多，稍微有一點兒就能去腥提鮮，多了會有酸味兒；
鮮蝦和鮮魷都很鮮美，千萬不要再用雞精、味精之類調味了。