天津自古因漕運而興起，明永樂時期正式築城，是中國古代唯一有確切建城時間記錄的城市。歷經600多年，造就了天津中西合璧、古今相容的獨特城市風貌。
而在這座城市裡面有著最為出名的“天津三絕”但是隨著旅遊熱的到來，這些歷史悠久，百姓們口口相傳的美食在不良商家的掛羊頭賣狗肉的不法經營下，矇住了慕名前來的遊客們，不僅是損害了遊客的利益也給這歷經百年的“天津三絕”蒙上了一層陰影。
今天我們就來學習一下如何辨別挑選正宗的天津麻花
方法/步驟
天津三絕
又稱天津風味食品三絕，是指"狗不理包子"、"十八街麻花"、"耳朵眼炸糕"天津三種傳統美食。不僅享譽全國，而且受到國際友人的青睞。
天津麻花
天津麻花最為著名
於上世紀20年代創辦於天津市河西區南樓附近的"十八街"上，也叫桂發祥麻花。
1956年在天津市食品展銷會上一舉成名;
1959年在鄭州舉辦的全國食品展銷會後，聲播全國;
70年代參加廣交會後名氣大振。這是一種夾餡麻花，色澤棕黃，由10根細條擰成3個花，外形美觀，酥脆爽口。小的每個2兩，大至每個2斤。
傳說
據說當時天津賣炸麻花的店攤可不少，層次質量各不相同。創始人範桂林為與別人競爭，獨出心裁，精心設計，除將炸麻花的面改為半發麵外，他還在麻花白條中間夾一條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。
經過這樣設計，炸出來的麻花酥脆香甜，味美適口。而且存放乾燥處雖經多日仍能保持酥脆味道。另一方面，範桂林炸的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，並且裡外一樣酥脆，這是一般人難以做到的。這些大麻花不僅是美食美味，而且是絕妙的藝術品。範桂林根據個人多年實踐經驗，投料配比講究準確。根據氣溫高低的變化，和麵時適當地增減肥鹼劑量，以用溫火炸透為宜。炸出的金黃色酥脆大麻花，受到顧客的嘖嘖稱羨。
方法/步驟2
如何辨別天津麻花？
一、到桂發祥直營店和各大正規超市、賣場、食品店購買；
二、認準“桂發祥十八街”商標，觀察包裝盒正面“十八街”字型紅色背景的鐳射防偽標誌，對準光線晃動的時候會看到七彩顏色變化和品牌標識
一定要看清楚，
“桂發祥” “十八街” “麻花” 三個標誌是處在獨立區域內，而且“十八街”與“麻花”的標誌之間有一個“精製”的字樣，這些都是關鍵的防偽標示！！！！
三、桂發祥十八街散裝稱重麻花每一根都是獨立包裝，絕沒有不帶包裝的“裸體”產品。
四、目前中國的仿品已經達到了爐火純青的境界，大家實在是傻傻分不清楚的話，那就找到包裝上的生產地址
正宗十八街麻花的產地——天津市河西區洞庭路32號
防騙
在天津最為熱鬧的地方，往往會有賣天津麻花等特色禮包。儘量避開這些地方，因為價格貴或還不一定真。
天津最為出名的建築物瓷房子，大家看完瓷房子以後，往往會選擇去義大利風情街逛逛。瓷房子周圍會有很多的遊覽車，會一邊帶著你們遊覽，一邊進行講解。
遊覽車推薦黑店
遊覽車可能會和你們聊天說天津的狗不理包子都是騙人的，別吃，要想吃的話就去哪哪哪，然後中間會推薦說附近有一家百年老字號“十八街麻花”，純手工製作。正說著就停到了一家麻花店，，，，，，，，，，，，
稀裡糊塗購買
只要你進去，工作人員非常，麻利的問你要什麼麻花，店裡有散裝的大麻花，有一斤、兩斤、三斤大的，也有獨立包裝的小麻花以及各種甜品糕點。
一般會推薦你拿大麻花，因為很壓秤。再不濟也會給你裝二三十根小包裝的麻花。
麻花為二十多元一斤，進店不到五分鐘，一百塊錢下去那是算少的。甚至有的人買過之後也不知道真假。事後，遊覽車師傅可能會問你買了多少錢的呀？那你就要清楚了，人家是在問自己能拿到多少提成!!!!!
問路嚮導
有的朋友是路遇好心的大媽指路，推薦到了這樣的麻花店裡。當然，我們不能夠抱著不友善的想法去質疑他人的善心，但是遇到這樣的推薦的時候。
一：用以上我給大家說的辯偽的方法去分辨，學以致用的同時也不會辜負路人的一片好心。
二：覺得不對勁就持觀望態度，一個我不買，別人也不會逼著你購買。
如果真的被引導了黑店，希望大家也不要責怪這些引路人，提成也是很少的。雖然要譴責這樣不道德的行為，但是都是為了混口飯吃。
我和男朋友發現被騙，等大爺走後，兩個人站在原地哈哈大笑，這樣的事情也不失為路途中的寶貴經驗和獨特的經歷。
總結:
終於到了結尾之處，雖然只是小小的一個辯偽，整篇寫下來也是耗時不少，只希望能夠分享自己的經驗幫助更多的朋友避免類似的情況，也能夠提升知識。
”中國製造“不要說我們就連外國朋友們都已經司空見慣。中國人的吃苦耐勞，聰慧也是世界有名的，當我們利用中國人特有的智慧聰明仿造出來難辨真偽的外國大品牌商品的時候，請不要這麼洋洋得意。
這是一種恥辱，完全不值得驕傲。我們有頭腦有智慧有吃苦耐勞的品質，為什麼總是去模仿別人。
如同數不勝數的仿造國內品牌，外國的都仿到難辨真假，更何況國內的品牌仿冒？！何況是一個小小的麻花！！！！
但是從上面介紹可以看出來，“天津三絕”包子、麻花、糖耳朵從以前到現在都是民間最最普通的東西，太不起眼了！！！！但卻是這三樣東西被人們口耳相傳，享譽全國，乃至走向了世界。是因為他們很好吃嗎？絕不僅僅是因為好吃
回顧“天津三絕”的創業史，三維創始人皆是出身貧寒，但他們都有志氣，不斷鑽研烹飪技術，特別重視投料標準，絕不自欺欺人，故製做出了顧客信得過的食品，這三種絕品小吃直至現在仍是天津人的驕傲，也成為了中國人的驕傲，甚至成為了一種文化標誌。
不僅僅是因為他們美味，是因為他們自創業以來，對於產品的堅持不懈的專研，對口味的苛求，對品質的追求！！！！這種精神是支撐”十八街麻花“走到現在的原因，也只有這一種精益求精的”職業精神“才使得十八街麻花，走出了——天津市河西區南樓的"十八街"，走到了天津，走到了河南，走到了江蘇，走到了北京，走到了世界。。。。。。。
所以，每一個百年老字號能夠走到現在一定是有它獨特的地方，一定有它的堅持，但是有一個絕對的共同點那就是對於品質的堅守，精益求精的精神。做一個麻花都能夠如此敬業，麻花都能夠做到，更何況是我們作為一個人呢！！！！
所以，旅行不僅僅是我去了哪裡，拍了多少照片，吃了多少好吃的，而是開啟心扉去感受這個城市吹了百年的微風，深入的瞭解獨獨屬於它的那份經歷，那一份記憶，以及那些美食美景背後的故事。
只有當我們深入的瞭解，體會和用心去感受這個城市的三兩件小事之後（比如說麻花）我們才能夠說不虛此行。同時從麻花這件小事中也體會到了，做一個小小的麻花尚能如此堅持堅韌，做人更當如此！！！！