西瓜皮中醫稱它為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。
西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
食材
主料：
西瓜 皮 4塊（半個 西瓜 ）
輔料：
紫 甘藍 少許
紅椒 少許
調料：
姜 3片
蒜 2瓣
白 醋 2茶匙
白糖 少許
香油 少許
辣椒 油 少許
方法/步驟
將西瓜外皮削去，刮淨紅瓜瓤。
用刀將內瓤再仔細片下一層，餘下部分約有0.5-0.6ＣＭ厚。
先斜切成薄片，再切成細絲。
切好的翠衣絲用鹽醃製片刻，擠幹水分。
白糖、姜、蒜絲用白醋調成汁。
糖醋汁淋在翠衣上，拌勻；加入紫甘藍。
滴幾滴香油、辣椒油，拌勻即可。
