自從學了西點，餅乾我做的最少，原因是餅乾裡面含有大量黃油和糖分，還有餅乾好像是最容易成功的 。一般剛起部接觸西點的朋友們不妨從餅乾入手，在烘焙中這個是讓我們最容易收穫快樂的一個過程。在群裡跟同學們一起團購了杏仁粉和杏仁片，在這個夏季如何儲存這些原料呢，除了消耗外就是進冰箱冷藏了，這款餅乾裡的黃油量我加的不多，增加了粉量。甜度上如果喜歡甜的朋友可以再稍微增加5G左右。但是高糖高油一直是我不喜歡的。這裡的杏仁片和粉不是我們藥店買的那種杏仁片和粉，那是北杏仁，藥用的。這裡所用到的杏仁片和杏仁粉均是美國進口的。沒有可可粉的朋友可以用黑巧15G代替。如果是顏色淡的可可粉，那麼可可粉量增加到12G 。烘烤時間原方子是170度烘烤20分鐘。我發現有點過了，大家可以根據自己的烤箱實際溫度來操作，最後幾分鐘，注意在烤箱旁觀察，否則易糊。
食材
主料：
可可粉 10G
黃油 50G
糖粉 35G
低粉 80G
杏 仁片 30G
杏 仁粉 30G
蛋液 25G
方法/步驟
低粉和可可粉混合先過篩2邊備用。
黃油切成小塊軟化後加入糖粉混合打發。
黃油打發到體積變大後。
加入蛋液繼續打發至混合物細膩發白。
加入過篩後的低粉和可可粉。用刮板混合均勻。
加入杏仁粉繼續攪拌均勻。
加入杏仁片攪拌均勻。
用保鮮膜把麵糰裝進去整形，放入冰箱冷藏三個小時。
把整形好的麵糰用刀切成塊狀。烤箱預熱160度烘烤20分鐘（原方子是170度20分鐘，我發現自己烤出來的有點 過了，大家可以根據自己的烤箱實際溫度操作來決定時間）。
注意事項
這款餅乾給群裡同學品嚐後，說口感細膩。加了杏仁粉的餅乾無意之中味道更進一步，然而餅乾的細膩與否主要看黃油打發的程度，一般黃油打至發白，裡面充滿空氣蓬鬆以後加入粉類，這樣作出來的餅乾一般都會很成功的，還有混合粉類時用刮刀較好。 原作者： 小小計劃