特別是在秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱
食材 食譜熱量：480(大卡)
主料 魚頭1個豆腐適量小白菜適量水適量
輔料 生薑適量鹽適量料酒適量蔥花適量
方法/步驟
準備食材。先把魚頭洗乾淨，生薑洗乾淨切片，豆腐洗乾淨切成一釐米大小的小塊，魚頭洗淨切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸乾等待下鍋生煎。
再把鍋洗乾淨後點火，等到熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色之後撈出。
換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鐘左右。根據自己的口味，可以酌情新增調料或辣椒。
再加入豆腐，繼續大火熬煮8到10分鐘左右換小火煮35分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色，湯變奶白色後，開啟蓋子。
加入小白菜，少許味精，加入鹽調味，加入料酒，可以加點雞精，就很鮮了，繼續煮3分鐘後等待出鍋。
出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，所以樣子不太好看。最後可以撒上點香菜，點上點香油，這樣的美味就可以享用了。
注意事項
出鍋時注意魚頭不要弄爛了