龍井茶列為中國名茶之首，是綠茶類的一種。產地為西湖地區最為出名。
工具/原料
龍井茶，水
玻璃杯或玻璃蓋碗、茶海、玻璃品茗杯
方法/步驟
龍井茶是春天下來最早的茶，也是葉子最嫩和最鮮爽的茶葉。龍井茶多為一芽一葉或一芽兩葉。因為龍井太嫩，泡龍井茶最重要就是掌握好水溫。
第一步：溫杯，用開水依次將玻璃杯、茶海、品茗杯燙一下，主要起到消毒和使茶具有溫度，茶具有溫度便於聞幹茶的香氣。
第二步：洗茶，將4克龍井茶倒入玻璃杯中，因為之前溫杯玻璃杯有溫度所以可以直接聞茶香。倒入80攝氏度的水沒過茶葉即可，隨即倒出，水溫不可過高。洗茶主要是清洗茶中的雜質。
第三步：泡茶，重新倒入杯中三分之二的水，此時可以看到茶葉在水之中漂浮並站立起來，隨後慢慢舒展芽葉。大約10秒左右即可倒入茶海中。茶葉不能泡在水中時間太長。
第四步：品茶，泡好的茶水呈淡淡的黃綠色，細看還會有許多的細小絨毛。整體茶湯透亮、香氣淡雅。倒入品茗杯中細細品嚐，甘甜且鮮爽，脣齒留香。
明前龍井最為珍貴，好的龍井泡出來茶葉碧綠，嫩到可以吃。顏色偏黃的龍井茶採摘時間靠後且香氣口感欠佳。
注意事項
龍井茶的儲存必須冷藏且無異味
孕婦、兒童和腸胃不好的人少喝