買海蔘不像買啤酒，一看標籤就知道這酒裡面含了什麼。那麼到底如何給消費者一把尺子，告訴消費者什麼是真正的大連好海蔘呢？
海蔘大咖教您幾招：
首先是看。看海蔘的形體是不是飽滿，刺是不是堅挺，如果是南方海蔘，一般刺都不好看，像個凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海蔘，相對於海水底播的海蔘來說，圈養海蔘的刺會更細更尖些。再看外表是不是厚實，有些外地海蔘加工成幹海蔘後，就像蜂窩煤一樣，上面滿是氣孔。
聞。這招很靈。南方的海水或者是水泡子裡的水味道跟大連的海水有天壤之別。大連的海水有種鮮的味道，而圈養的海蔘往往味道並不那麼好聞，南方的海蔘味道就更差了。水質不同，味道不同。
摸。這個主要表現在即食海蔘和鹽漬海蔘上，摸摸看是不是勁道，有彈性，即食海蔘要握住三分之一處，看海蔘是不是還堅挺，有人總結出一條，會跳舞的海蔘才是好海蔘，就是說把活海蔘或者是鹽漬海蔘摔在地上，看它會不會彈跳。
選購大連海蔘最好的辦法還是看產品標準
海蔘的產品標準有兩個，一個是國家地理標誌產品質量標準，一個是農業部質量標準，這兩個標準對海蔘的鹽度、含水量、蛋白質含量、水溶性多糖含量都有明確要求，消費者需要認標購參。這次大連海蔘商會誠信聯盟就明確提出，各盟員企業必須嚴格執行國標或農業部標準，在地理標誌使用上也要嚴格遵循相關規定，有行業商會組織監督，還是有些信任度的。
不過，這些標準也在下月就要換掉了，農業部6月1日將執行新的海蔘質量標準。市場普遍存在的貓膩是含水量和含鹽量超標，有些企業想方設法往海蔘里加鹽，而在幹海蔘的原料中是不允許有食用鹽的，海蔘中的鹽分是海蔘自帶的，但是市場上很多海蔘都加鹽。
值得一提的是，很多人選購海蔘不知道“漲發率”這個概念，這是很關鍵的一個因素，如果海蔘的漲發率不高，等於買的海蔘縮水了，這相當於“得房率”，用海蔘的價格除以漲發率，才是海蔘的實際價格。“漲發率必須實際漲發過才知道，商家宣傳的漲發率其實沒有依據。
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