盤點的目的是為了更好的做好商品管理，掌握商品的訂貨、銷售、廢棄及偷盜的情況，及時瞭解商品庫存，降低經營成本、提高店鋪利潤。便利店盤點工作是白天進行還是半夜進行比較好？學盤點分幾個步驟？盤點中有哪些你不知道的祕密？雜貨鋪學院總結了以下盤點步驟以及盤點的好處。
方法/步驟
盤點前-準備
盤點時間--如果不是24小時營業，那就選擇閉店後盤點；如果是24小時便利店，那就挑選在人流量最少的營業時間。
盤點人--老闆/店長
盤點順序-- 貨架順序/貨值/銷量/編碼排序
盤點表-- 包含 編碼 名稱 （可能有記錄貨位） 系統數目 備註
盤點中-執行
整理一下商品的貨位，讓貨品全部歸到原位，擺放得跟我們預想中一樣整齊，拿起盤點表，由進門開始由左往右，由上至下，開始盤點。數量是否點清，有沒需要病退請假的？有否破損情況？把所有商品的數量一一如實記錄下來，大概耗費30分鐘。
盤點後-分析
盤點發現的貨品損傷情況也是我們需要分析
①商品自損，比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機，下一次來貨調換。有時候不要覺得就個一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調換流程。一次兩次不多，累計下來就不少錢了。
②蟲鼠害，這些是最煩的，比如隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊塗，經常咬了好多方便麵、火腿腸什麼的，抓都抓不完，還請了外面滅鼠的人過來，堵這個牆縫，放那個捕鼠板，頭疼。這個在裝修的時候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，有條件可以請專業的滅鼠公司週期性處理，當然很多簡單直接的直接養2只貓。
③人為，這是平常在擺貨輪替的時候，不小心弄壞的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆飲料的時候太用力把瓶子都割開等等，這些要靠平時多注意操作。
④停電，別的還好，就是一冰箱的雪糕很麻煩，這會兒首先要趕緊把厚的保溫布之類的拿出來，然後鎖掉冰櫃門，不要再賣了。損失一兩個雪糕單，總比冰櫃門開開關關，一整櫃雪糕融了的好。另外，注意打聽停電時間，如果比較久，就把泡沫箱拿出來，把雪糕全部騰到箱子裡保溫。同樣，也不要嫌麻煩，一個櫃子裡的雪糕隨便大幾百塊甚至上千的成本。
盤點的好處：
1、 加深對貨品的認識。這非常有利於客人諮詢的時候，進一步推銷商品，同時，也是特別好的新人培訓的機會。
2、 優化店內陳設和防盜設施。針對盤查可能的原因及時進行相應的調整，優化貨架的陳列，同時還能發現被盜高發區域，可以針對這樣情況，經常增加防盜的措施，調整貨架位置的擺放等等。
3、 通過進貨資料我們可以得知我們成本波動，通過銷售銷售資料我們可以得知產品的收益，一個單門冰箱基本也就只有30個多位如何活用這些位置獲取最大的收益，都是需要通過資料支援的，庫存的資料就讓我們知道存貨的狀態如何什麼時候需要進貨，提早的進貨計劃更有利於降低進貨成本（如現在某平臺可以進3天后的貨價格就會更低），甚至可以收集到某些商品的漲跌資訊調整進銷計劃 。也可以避免滯銷產品的產生與庫存資金佔用。
養成盤點習慣，特別盤差頻繁出現的時候，盤點的頻次就要增加，不要小看這些浪費幾十分鐘做的事，可能發現的問題會很多。盤點精確的時候可以適當調整盤點的密度，減少重複勞動。