中秋佳節將至，超市裡高價月餅讓人挑花眼。
自制月餅健康美味又實惠，做法簡單還充滿樂趣。所以還浪費錢幹什麼，自己動手做月餅，好吃又健康。
食材 食譜熱量：692(大卡)
主料 中筋麵粉125g植物油25g蜂蜜75g細白砂糖300g水180ml檸檬汁40ml
輔料 鹼水1/8茶匙鹼+1/2茶匙水水紅豆泥或者蓮蓉300g鹹蛋黃14個
方法/步驟
鹹蛋黃事先浸泡在食物油中30分鐘，取出瀝乾；塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙
將蜂蜜、植物油、鹼水在一個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起麵糰，冷藏1小時。
將麵糰和紅豆泥分成14份，麵糰每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用麵糰裹住紅豆泥，揉圓。
裹上一層面粉，也給餅模撒上面粉，再用餅模將麵糰壓成型
壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面鬆軟酥香，就可以享用了。
