又到了吃小龍蝦的季節，想想那些鮮香美味的小龍蝦有沒有流口水呢，飯店裡做的龍蝦味道很好，但是衛生情況堪憂，無法分別原材料是否新鮮，吃到死掉的龍蝦也不稀奇哦，而且價格太不實惠了，我們這邊小飯店裡一大份小龍蝦大概有3斤多的量吧，賣價在120元左右，所以我給大家介紹一種小龍蝦的家常做法。
食材食譜熱量：222(大卡)
主料 小龍蝦2斤半
輔料 蔥薑蒜辣椒適量花椒粒5g郫縣豆瓣醬2勺料酒適量白糖2勺鹽3勺白醋適量醬油適量花椒粉適量八角適量
方法/步驟
去早市上買小龍蝦，我們這邊是分大一點的15元，小一點的13元，死的××元，我選取的是15元一斤的小龍蝦，這種蝦外殼比較硬，鉗子上長出粒狀凸起。回家放入清水中浸泡2~3小時，平均1小時換一次水，最後半小時在水中加入鹽和白醋浸泡。待水質不再渾濁時，用牙刷將小龍蝦的頭胸、尾部刷乾淨，瀝掉多餘的水分。（網上說要剪掉須足，挑去蝦線，覺得麻煩所以放棄了。）
鍋裡放入適量油，油熱後放入花椒粒、蔥、姜、蒜、辣椒爆香，放入小龍蝦翻炒，注意用鏟子控制好局面，防止小龍蝦逃跑，再放入醋、醬油、料酒、白糖、胡椒粉繼續翻炒，翻炒時間不宜過長，時間長會使小龍蝦科與肉粘在一起，吃的時候不方便，翻炒至小龍蝦顏色變紅不再掙扎即可，放入水，水面不要超過食材，大火燉15分鐘即可。
品嚐一下吧，別忘了挑蝦線哦~
