大家都知道土雞比肉雞好吃，這是放之四海皆準的真理。在英國普通的肉雞是最便宜的，通常個頭也大，滿身肥油卻味道很淡。我並不是那麼追求有機自然的食物，卻獨獨對雞和雞蛋非常敏感。這裡的普通便宜雞蛋常差到會驚嚇到我的地步，這個以後再細說，今天主要說雞。比較好的雞有Free Range（散養），Organic（有機）和Corn Fed（喂玉米長大的），個人還是最喜歡散養的。這種雞一般個頭小，比較瘦，外皮比較黃，最接近國內的土雞，當然和那種吃小蟲長大滿山亂跑的純土雞還是沒法比的。
食材
雞腿 一隻， 雞翅 一個， 胡 蘿蔔 兩根，蒜頭4瓣， 姜 一小塊，蔥2根， 甜麵醬 2大勺，鹽適量
方法/步驟
胡蘿蔔切滾刀塊，雞斬小塊待用
薑切片，蒜頭去皮拍破，蔥白切段，蔥綠切蔥花待用
鍋內放少許油爆香蒜頭薑片蔥段
放入雞肉炒幹水分到表面微黃
放入甜麵醬煸炒1分鐘
下胡蘿蔔略拌炒，加少許鹽調味
加水沒過雞肉，中火燜煮
約20分鐘後胡蘿蔔軟，大火收幹汁
裝盤撒蔥花即可
注意事項
雞肉要充分炒幹炒香到出油，可以小火防止炒焦
炒甜麵醬步驟很重要不可省，小火慢炒
甜麵醬很鹹注意鹽的用量
收汁一定要收幹，觀察醬汁析出油來即可