銀魚是高蛋白質、低脂肪的魚，富含多種氨基酸和含鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效。
烹製這道青椒炒銀魚乾方便、簡單，最關健的是味道霸道，綿柔中帶點酥脆，鮮香中夾帶淡淡的清香和微辣，無論是口感或者味道都恰到好處，下飯下酒無可挑剔……
食材 食譜熱量：71.7(大卡)
主料 青椒50克幹銀魚50克
輔料 姜1小塊白糖5克鹽適量花椒麵少許雞精少許食用油40毫升
方法/步驟
準備食材：青椒、銀魚乾、姜。
青椒洗淨後去蒂，對剖成兩半，再將每半斜刀切成細絲。
姜去皮切成細絲。
銀魚洗淨用清水泡10分鐘左右，泡除銀魚中的鹽、銀魚也泡軟了。撈出瀝乾水分。
鍋中放入食用油，放入薑絲爆香。
倒入銀魚翻炒，炒幹銀魚中的水份。（喜歡幹香口感的可以煎久點，將銀魚煎黃）。
倒入青椒絲翻炒至青椒絲變軟，關火。
撒入白糖、鹽、花椒麵、雞精，和勻。
裝盤。
