水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！
食材 食譜熱量：1125(大卡)
主料 梅花肉300克大白菜200克
輔料 雞蛋清1個食鹽適量花椒粉適量生粉適量耗油適量幹辣椒1個蔥適量蒜適量豆瓣醬適量料酒適量姜適量菜籽油適量水適量
方法/步驟
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
姜和蒜分別切末
炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
注意事項
調料不喜歡的可以少放或者不放
口味濃度根據自己的喜好調配