糯米醉大閘蟹屬於家常菜譜，主要原料是螃蟹、糯米、酒，口味是鮮香，工藝是蒸，難度屬於中級
食材
大閘蟹 2只、三年陳花雕酒500ml、蔥、 姜 、 花椒 、幹 辣椒 、話 梅 3顆、黃芪片、當歸片、 大蒜 、鹽。
步驟/方法
1、準備好所需要的食材。
2、大閘蟹用小刷子刷洗乾淨，放入大碗中。
3、蔥、姜、花椒、幹辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入。
4、倒入500ml的花雕酒，須蓋過所有的食材。
5、放入適量的鹽。
6、用保鮮膜包好，入冰箱冷藏室8小時以上。
7、糯米洗淨，清水浸泡過夜。
8、糯米瀝乾水，置於碗內，下花生油（豬油）少許，撈勻。
9、史雲生清雞湯用小碗煮沸後備用（這樣可以省卻蒸制糯米的時間）。
10、醉蟹撈起，去掉草繩。
11、小心揭開蟹蓋，去掉腮、腸、鄂等內臟。
12、剪刀小心分開兩半，千萬小心不要弄掉蟹黃。
13、碗內先鋪上一層糯米（每隻蟹用100g糯米）。
14、如圖放入大閘蟹，最好能稍加整理。再均勻鋪上剩下的糯米。
15、如圖蓋上蟹蓋。
16、倒入熱雞湯至剛好浸過糯米即可。
17、置於上汽的蒸鍋蒸15分鐘即可。
注意事項
因為要與糯米同蒸，選購的蟹只大小要比較講究，還要配合器皿的大小，做到糯米與蟹同步熟透，不過熟不夾生。我選的大閘蟹是250g左右大小，同蒸的糯米100g，器皿也是剛好能放下一隻蟹的深盤