凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。 豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
方法/步驟
青椒、紅椒、香菜。
凍豆腐切成骰子大小的塊,這樣涼拌的時候的比較容易入味。
黃瓜、香油。
青椒、紅椒、黃瓜切小塊。
把切成小塊的凍豆腐放到開水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味。
青紅椒椒、香菜還有切塊,放到一個碗裡。
把焯過水的凍豆腐放涼，擠去水分，放入碗中。
倒入約兩湯匙的蒸魚豉油、一湯匙生抽、兩湯匙涼開水、雞精、糖，調勻即可。
注意事項
1、加開水是為了稀釋豉油的鹹味和幫助各種香料的揮發。 2、凍豆腐可以自己在家裡做,就是把老豆腐放到冷凍層中冷凍就做成。