鳳凰人注重色香味全，鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，現將其中最著特色的地方民族,且風味兼融的菜系推價如下，如果你去鳳凰鎮一定不能錯過這些美食。
美味彙總
一、血粑鴨子
鴨子煮血粑是鳳凰最著特色的地方菜，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來食慾大增，真是稀有的人間美味佳餚。
二、板栗燉雞
板栗是當地的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，然後將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。
三、薰臘肉
薰臘肉是一般農家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年薰臘肉的習慣，隔年臘肉指得是將當年燻烤的臘肉，待立春後，把它從火炕上取下來，洗掉菸灰，擦掉油泥汙垢，在陰涼當風處晾乾後，在穀倉裡乾燥的谷堆裡放好，因為穀子是收吸水分的，臘肉在穀子裡埋藏時，水分被穀子吸收乾淨，因此既不會發黴，也不會腐爛，要吃時從穀子裡取出來，用開水將其煙墨洗淨，放在鍋裡蒸熟，切成肉片，可粘著油辣子液調吃，味道十分清香可口，且營養價值很高。
四、水煮酸魚
在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是水煮酸魚。水煮酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。水煮酸魚，營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳餚
五、罐罐菌
罐罐菌，又名羅漢菇，也叫牛肚子菇。罐罐菌喜陽光，一般生長在背陰山坡上。罐罐菌含有高蛋白和維生素b，對人體的健康有十分好處。罐罐菌收檢時間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份也生長。收檢後的罐罐菌通過人工加工以後，晒乾晾，認真收藏，可保鮮色美味，它是當地臘爾山臺地的一種土特產。
六、糯米醃酸辣子丸
糯米醃酸辣子丸是一種家常菜，也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。糯米酸辣子丸製作十分講究，首先要擇選上等甜糯米，碾成米後打成粉未，將洗淨切碎的紅辣椒拌合均勻，稍加一點清涼潔淨的山泉水，製作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其營養價值高，有利於健胃溶便，是苗家待客的佳餚。
七、菜豆腐
菜豆腐是當地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之後，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜；
八、小米粉蒸肉
在鳳凰縣的下五峒，盛產一種帶糯性的小米(粟)這種小米產量低，極富營養。由於產量不高，一般家家珍藏多用於過年或節假打粑吃用，故小米蒸肉是一種珍貴土菜。每當逢年過節，或者操辦婚嫁喜事，都要備加一盤小米蒸肉，製作時，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，放在鍋裡蒸煮，待小米和肉熟透後即可。小米蒸肉極富營養價值，鮮美可口，是五竿兒女最喜吃食的一種佳菜名品。
九、酸湯煮豆腐
“苗家不吃酸，走路打踉蹌。”可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位，由於歷史的特殊地位，養成了苗家喜吃酸食的習俗。製作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，製作時酸鹹濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增強食慾，促進血液循環，清胃利便，利於身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳餚。
十、椒包糯米酸辣子
椒包糯米酸辣子製作時將顆大肉厚極少辣味的辣椒洗淨剖開半邊，取出籽粒，然後將碾成粉沫調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊，即放入陶幹罐裡醃浸，半月後即可取出炒吃。一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，要勤翻動，以免燒糊，待椒肚內糯米粉熟透後即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味。是五竿人待客的上乘食品。
美味相關的圖片圖片
圖片1：血粑鴨子
圖片2：板栗燉雞
圖片3：菜豆腐
圖片4：酸湯煮豆腐
圖片5：椒包糯米酸辣子
