黃山燉鴿原料：淨菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克。
黃山燉鴿做法：1、將山藥削去外皮，洗淨，切成0.1 釐米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；2、蔥姜洗淨，蔥打結，姜切塊拍鬆；3、將鴿子宰殺治淨，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗淨；4、洗淨的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；5、在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。