肉餅蒸蛋一直是我家的保留菜式。小時候的我很喜歡，現在萌萌也超愛。今天做了加量版的，表層的雞蛋混合著蒸魚豉油，鹹香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了鹹蛋黃的油香，可口極了。
食材食譜熱量：2840(大卡)
主料 肉泥 適量 鵪鶉蛋 5個 鹹蛋黃 2個 鹽 適量 蒸魚豉油 一點點 胡椒粉 一點點 澱粉 一湯匙
方法/步驟
鹹蛋黃需要提前蒸熟，我蒸了四顆，實際就用了兩顆。
肉泥剁好，加適量鹽，胡椒粉和一點點生抽。我家很少用味精雞精一類的，主要家裡有孩子吃，不介意的親可以加一點點提鮮
加兩個鵪鶉蛋，和肉餡混合均勻，有了蛋液的包裹，肉餡會更加嫩滑。
再加適量澱粉拌勻，澱粉也是起嫩滑作用的。
鹹蛋黃戳成小塊，放入碗底。
這是和好的肉餡，因為有足夠的蛋液所以看起來水噹噹的。
肉餡填入小碗裡。
用勺子壓平，中間稍微窩下去一點，一會兒好填蛋。
鵪鶉蛋磕進去，還挺漂亮哈。
放入蒸籠，上汽後轉中火6分鐘再燜兩分鐘就能出鍋。我的碗特別小，碗比較大就需要延長時間了。
出鍋淋一點點蒸魚豉油就能吃了。兒子特別開心，吃了兩小碗呢。
