或許有很多人都認為，食品就應該吃新鮮的，否則色香味會變差，嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值，甚至引起食物中毒。但是有些食品卻恰前相反，如果吃得太新鮮，則會於健康不利。今天小編就總結了一些，一起來看看吧！
工具/原料
牛奶
桶裝水
方法/步驟
牛奶：現擠現喝對健康不利
曾有報道，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶，還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實這是愚昧的倒退。因為這種最原始的售奶方式，其擠奶的環境衛生，容器的潔淨消毒，擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的，故而早已被淘汰。況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？萬一這牛感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那麼吃新鮮者無疑會被感染或發病，遭受的健康損害是可想而知的，其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多，因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嚐鮮的。正規的乳品廠對採奶的奶牛及*作衛生都有一定的要求，且鮮奶都需經消毒後出廠。萬一原料被某種微生物汙染，都可被有效消毒。當然，經消毒的牛奶要冷藏，要儘早喝掉。
桶裝水：消毒臭氧是毒物
市售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1－2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇：脫水三次方排盡毒素
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1－2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嚐或選購。
鮮黃花菜：含毒素可致人死亡
又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
鮮木耳：新鮮吃會傷面板
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
鮮鹹菜：可引起缺氧或致癌
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14－20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
新茶葉：鞣酸較強影響神經 相信許多人喝過新茶的朋友都有過醉茶的感覺。所謂新茶就是指採摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶。像這樣剛採摘製成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物鹼等植物化學物質，如果大量飲用，能使人的神經系統過度興奮，就會加速人體的血液迴圈，使人心率加快感到心慌，這就是醉茶的感覺。所以，我們在飲新茶的同時最好能將其放置一段時間，待茶中這些植物化學物質部分氧化以後在喝。
嫩豬肝：有病毒或寄生蟲卵隱患 豬肝營養豐富，味道鮮美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹調豬肝時往往會為了追求“鮮嫩”的感覺，就將豬肝快速翻炒一下就上桌食用了。然而，這麼做的隱患卻很大，因為肝臟是重要的解毒器官，各種各樣有毒的物質都是通過肝臟進行解毒，另外豬肝中可能還藏有某些病原菌或寄生蟲卵，如果不充分加熱烹調，就有可能損害人體健康。因此，在追求美味的同時一定要注意“消毒”。
注意事項
不同的海鮮生長週期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。當季的海鮮當季吃是最好的。以下是一些常見海鮮的品嚐季節：貝類海鮮冬季和春季、海蔘鮑魚一年四季都都可以。另外還要注意一點，每年的6月到8月是禁漁期，這段時間是沒有新鮮海鮮上市的。
現在反季節的蔬菜海鮮到處都是，吃反季節的海鮮到底好不好，是不是像某些人說的“反季節的蔬菜海鮮，破壞自然平衡”這個目前都還沒有一個統一的定論(這裡反季節的海鮮是指人工養殖的海鮮，如果是野生的海鮮不在此列)。但是反季節的海鮮會比當季的海鮮貴，所以最好吃當季的海鮮。