豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。今天要做的是比較知名的一道菜，那就是“麻婆豆腐”。
食材 食譜熱量：1427.5(大卡)
主料 豆腐適量瘦肉適量
輔料 食用油適量丹爺原味辣醬適量鹽適量蔥蒜適量生粉適量胡椒粉適量幹辣椒粉適量花椒適量生抽適量料酒適量
方法/步驟
準備好製作菜品所需的材料
蒜切末，切蔥花；豆腐切塊，在水中泡一會兒。
瘦肉剁成末，加少量鹽、生粉、生抽、料酒，拌勻醃製5分鐘。
熱鍋倒油，蒜末煸香，加肉末翻炒至變色，加入丹爺原味辣醬，翻炒出紅油；加入幹辣椒粉，加水沒過肉末。
待水煮沸後加入豆腐。加少量鹽、生抽、料酒、花椒、胡椒粉、撒入蔥花，燜煮收汁完成。
製作完成
注意事項
豆腐切塊之後要在水中先泡一會。