我總是認為吃蔬菜要應季才健康，所心這段時間新鮮蠶豆做得多。本來想用黃菜炒，結果到市場上沒賣，轉念想用韭菜花炒蠶豆也不錯。還確實，滿滿一盤被俺一人全乾掉啦！朋友們也可以學著本經驗試試喲！
食材
主料 鮮蠶豆 300克 韭菜花 300克
方法/步驟
韭菜花去兩頭，洗淨，切兩釐米段備用。
蠶豆去殼，入鍋淖過，濾幹備用。
熱鍋熱油，加入兩小勺郫縣豆瓣醬，爆香。要注意火候易焦。
再加入備好的蠶豆翻炒幾下，並用鏟子把吞豆壓一壓，好入味。
再加入切好的韭菜好，同炒。
加入少量鹽，料酒調味（注意豆瓣醬較鹹，儘量少放鹽，避免過鹹）。
沿鍋淋一圈清水，蓋上燜一會，收好汁就行。
出鍋裝盤：正宗的郫縣豆瓣醬內也是用蠶豆做成的，這樣和鮮蠶豆一配，香味更濃郁，再加上韭菜的香和綠！色彩，香味都很不錯。
注意事項
蠶豆要選鮮嫩的為好。
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