酥餅是生活中很常見的一種餅類，因脆而不碎且油而不膩，層次清晰又香酥適口，得到不少人的喜愛，其實大家吃的蘇式月餅也是一種酥餅。酥餅的做法並不難，用上好的豬油，加入適量蒸好的麵粉，再加上其他輔料就能做成，不過想要做出層次分明的酥餅光有原料可是不行的，還得會酥餅的做法才行。
食材 食譜熱量：4323.1(大卡)
主料 麵粉120克色拉油80克麵粉300克
輔料 豬油250克
方法/步驟
1、油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麵粉中然後加入鹽攪拌均勻，放涼待用。
2、餅皮：將120ml的沸水倒入300克麵粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、大約半個小時後，將麵糰分成6份，取一個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。
4、長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。
5、把麵糰壓平，表面沾上白芝麻。
6、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。
