媽媽的味道之發酵粉蒸饅頭?

媽媽著的饅頭，這次用發酵粉蒸的，下次在發用酵子的步驟。

食材

主料 酵子一小把面2000g

輔料 發酵粉8g

方法/步驟

用溫水把發酵粉攪開，用倒入面中，活好面，蓋上蓋靜等發酵。

天有點冷了，大概4個小時後，就好了，全是蜂窩狀。（天冷的時間會比較慢，天熱的時間就很快了。

在案板上把面活成長條狀，並切成均等的大小。

把切好的面撒上面粉，緊密的挨在一起，進行二次發開，這樣蒸出來的饅頭鮮軟，和機器饅頭差不多。

鍋中加入水，把蒸布打溼，把二次發好的饅頭放入鍋中。

水開，冒煙的時間開始計時，30分鐘即可，到時間後不要立馬掀蓋，等5分鐘後再掀。

饅頭出鍋嘍。