這是一道媽媽發明的菜。本來是想晾晒乾豆角的，可是那天沒太陽，半乾不幹的狀態，切碎來炒，偶累累，真好吃呀~
食材
主料 風乾豆角1盤肉末適量
輔料 乾紅辣椒2個
方法/步驟
新鮮長豆角洗淨，加入沸水中煮至變色；
將煮好的豆角撈出、瀝乾水份；
將豆角一根一根掛在衣架上，就放在陽臺有風處晾乾；
將晾晒好的豆角切碎；
起鍋，加入薑末、蒜末爆香後，加一個乾紅辣椒；
切好的豆角碎加入鍋中，翻炒；
將豆角移到鍋的一邊，加入少量肉末，炒至肉末變色後，將豆角與肉末混合，繼續翻炒，按家人口味加一勺豆瓣醬即可盛出。
注意事項
這個帶點新鮮顏色又別有風味的豆角建議一次只做一兩餐吃的量。
豆角的晾晒說明：豆角掛在衣架上，可以就放在陽臺通風處。一上午時間就可以了，這時豆角的顏色還比較有綠色；如果有大太陽，而且晾晒的時間過長，豆角就會失去綠色，這個狀態的豆角吃起來不如晾了一上午的口感飽滿，不過也還好吃。
除了這一款半乾的豆角，媽媽和我也做過好幾種狀態的豆角，但我家不喜歡把豆角晒得特別特別幹。一般都是最多掛晒一兩天就剪小段、按一餐的量分別放進保鮮袋中、封口，放進冷凍室保存。要吃的時候，拿出一袋提前解凍就好了，方便。
肉末加點就行，提前加調料入個味兒~