杏鮑菇（又叫刺芹側耳），因為杏鮑菇具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。利用杏鮑菇的特有口感，可以和很多食材結合（葷素搭配），烹製出美味佳餚。
食材 食譜熱量：238(大卡)
主料 杏鮑菇適量
輔料 大蒜少許青菜少許胡蘿蔔少許
大蒜杏鮑菇炒裡脊肉（葷素搭配）
主要食材：裡脊肉、大蒜、杏鮑菇。
處理食材：先將杏鮑菇切片、大蒜切段。
再將裡脊肉切絲，使用XO醬醃製一下。
開油鍋，將杏鮑菇兩面煎一下。
然後將大蒜倒入鍋中一起煸香，再倒入醃製好的裡脊肉翻炒。
大火翻炒，關火上盆，這是一道色香味俱佳的美味，很受食客的歡迎。
杏鮑菇炒青菜胡蘿蔔（素菜清炒）
這是一道素材，有了杏鮑菇特有的口感，素材也會有滋有味，營養豐富。
主要食材：杏鮑菇、小青菜、胡蘿蔔等。
處理食材：將杏鮑菇、小青菜、胡蘿蔔切片、段，待用。
開油鍋將杏鮑菇兩面煎一下，再倒入胡蘿蔔一起翻炒。
最後，加入小白菜一炒，即可出鍋上盆。
擺盆，美味加美圖，增加食慾。
杏鮑菇秋葵蒸香腸（葷素蒸菜）
主要食材：杏鮑菇、秋葵、香腸等。
處理食材：將杏鮑菇切片，香腸、秋葵切段。
烹飪食材：秋葵焯水，將所有食材放在盤中上鍋中蒸熟即可。
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