很多人問我：“你怎麼做的花捲啊？真好看，有時間教教我吧，我也想學~”
其實，做花捲並不難的，你只要會做饅頭，基本上就會做花捲的，只不過做花捲的面要比做饅頭的面稍軟一些，所以花捲好不好吃就看您和的面了。一起跟我學學吧~
食材食譜熱量：2196(大卡)
主料 麵粉600克老面50~100克
輔料 鹼面3克食用油少許食用鹽少許十三香粉少許
方法/步驟
將老面放入和麵盆中，倒入適量的水，半小時左右後等老面跟水融合到一塊（如果老面是軟的，跟麵糰差不多，就可以直接放入麵粉），放入麵粉，反覆揉，最後和成麵糰，餳4~5小時。（夏天，餳3個小時就差不多；冬天，時間要長一些，最好用溫水和麵。）
在面板上，放入適當的鹼面跟薄面。
然後把餳好的成麵糰放到面板上，揉勻。
將揉好的麵糰，放置面板中間，用擀麵杖擀成面片。倒入適量的食用油，均勻塗抹在面片上，再將十三香粉、食用鹽均勻的撒在面片上，然後再將面片捲起。（面片捲起的寬度需一致）
然後將捲起的面片分成等寬的面塊，兩兩疊加（或兩兩疊加再扭轉），再往面塊底部匯合。
將它餳10~20分鐘，放入籠屜中。同時，涼水入鍋，中火燒開，並用中火蒸饅頭，30分鐘即熟。燜3分鐘即可。
注意事項
和麵時，需將麵糰弄的稍軟些，面硬了，蒸出來的花捲不好吃。