非常簡單，非常下飯的家常菜。爽口，一年四季都適合吃。
食材 食譜熱量：2100.5(大卡)
主料 豬肉適量茄子一個魚香醬一袋
輔料 姜適量料酒適量蠔油適量鹽適量
方法/步驟
食材全家福~肉要切成小塊的，用料酒，鹽，澱粉進行醃製。然後茄子切成長條，洗乾淨~
鍋內熱油，把薑片放進鍋內，翻炒出香味。
然後把醃製好的肉丁放進鍋內翻炒。
翻炒的差不多之後，就把清理乾淨的茄子放入鍋內繼續翻炒。這裡有一個小竅門，茄子比較吃油，所以放入鍋內油適當的多一點。
等茄子炒軟之後就可以關火了。我們換砂鍋，砂鍋內放入適當的油，不用太多，把薑片放入砂鍋內
烹出香味之後，把我們提前準備好的魚香醬放入鍋內快速的攪勻。
隨後在把鐵鍋內做炒好的茄子和肉丁放入砂鍋內。翻炒幾下。
等魚香醬都整勻之後，加入適當的開水，莫過我們的菜就可以了。蓋上蓋子等砂鍋開鍋。
大火開過之後，要燒幾分鐘，中途開啟砂鍋看下水量，等差不多之後，放入適當的澱粉，攪拌均勻。然後就可以上餐桌了。至此一道簡單的魚香茄子就已經徹底做好了。
注意事項
茄子比較吃油，炒茄子的時候，油適當的放多一些。
魚香醬很多菜市場就有賣的，我用現成的也是為了節省時間。
做魚香醬也是很簡單的，醬油，蠔油，醋，辣椒調汁就可以做出來美味的魚香醬了。