國慶長假就要到了，怎樣組織家宴款待親朋好友呢？這不是什麼大是大非問題，可也不能“丟漏”啊。想要在節慶宴上露一手，過好一個歡樂的節日，要先曉得一些祕笈哦。
一場家宴最重要的並不是讓客人吃到什麼，也不是讓客人誇獎你的廚藝高超，重要的一點是要讓被邀請的人感到宴請者一家人對這份友情所付出的真誠與熱情，創造一個歡樂和諧的氣氛。
工具/原料
略
方法/步驟
制定家宴方案 。
要先定好請哪些客人、宴請時間、預算安排要適用自己的經濟狀況，邀請要提早敲定人數，確保上下浮動不會太大。
選菜要有針對性，宴請的對象不同，菜的種類也不同。最好是提早知道對方的年齡、性別，對菜品的口味愛好以及飲食忌諱。比方宴請有小朋友，就要準備幾道孩子愛吃的菜；有愛美的女性多準備些美容養顏補血益氣的食物；假如宴請的有老人，就得弄幾道軟和的。不愛吃辣的（甜的）、有病的都得有了解。不能上了桌，滿桌子的菜客人卻不下筷子。
設計菜單 。
根據人數來確定幾涼幾熱，要是宴請七八個人至少要四涼八熱才夠吃，加上湯和主食至少烹飪十幾道菜。
要葷素搭配、冷熱搭配。
要點：不求菜菜經典，但求一道難忘。不用為求得每道菜都出彩而費盡腦汁，能有一道讓人念念不忘的菜就達到預期效果，其他的菜只需烹飪簡單、滋味可口就行。
上菜一般是雙數。
採購及準備。
最好提早一天買齊，這樣假如有買不到的還能夠修正。一些需宴請當日採購的生鮮食品也一定提早一天打聽好第二天有沒有貨，並要做好頂替的準備。
要把大部分的工作提早準備好：
1.一些食物可提前化凍；
2.把湯事前都煲好；
3.把菜洗淨切好放入保鮮袋中；
4.把燉肉燉到九成好就差收汁的步驟；
5.炒菜的調料汁事前調好。
這樣當客人到齊後，只需求把菜放入鍋中一炒就能逐個擺上桌。
接待客人 。
準備冷、熱飲料，至少應該有茶、水和果汁，要注意給每個客人不同式樣的杯子，或者做出記號，以防客人弄混；
準備一些水果和小零食，以及小叉子、紙巾等；
播放節拍舒緩的背景音樂，或播放一部大家都熟習的電影，讓大家在等候時邊看邊聊天，避免沉悶；
如有兒童，還應該準備一些兒童的食品和玩具，有危險的東西藏起來。
營造氛圍。
1.餐前，應該為客人做引見，讓客人彼此熟習，隨意聊點八卦、天氣，解除客人的拘束感。
2.用餐時要儘量引導到大家談一些感興味的話題，並在話題不當時巧妙地引導轉向另外一個適宜話題。
3.結束要適時、自然，端上茶飲及點心，讓大家繼續交談，或看電視、或做遊戲，營造出良好的氛圍。
4.客人告辭時，假如可以準備一些親手製作的小禮物，可給客人留下深刻印象。
入座和上菜。
飯桌上的座位也要講究，總的來講，是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同間隔則左側尊於右側。
上菜順序一般是：涼菜——熱菜（小炒）——鎮桌大菜——湯煲——主食小吃，可依據習俗稍作調整。
1、涼菜：葷素對半，注意有特色。
2、小炒：涼菜上去後開始小炒，一邊炒一邊上桌。小炒就是吃個新鮮熱乎勁，一定要現做現上。
3、熱菜：預先燉好3—5個大菜，上菜時直接盛出上菜。比較鎮桌的大菜，一般也會提早備好料。
4、湯煲：酸辣爽口、解膩清爽的比較受歡送。甜的看愛好。
5、主食：米飯饅頭都可以，也有喜歡上餃子、餅的。
注意事項
一定要視情況而辦，重要的是適合。