滷味鴨脖的家常做法
食材 食譜熱量：296.5(大卡)
主料 鴨脖1kg
輔料 八角10g山奈10g香葉10g肉桂10g香果10g玉果10g香果10g小茴香10g丁香10g花椒10g油200g幹辣椒10g味精10g鹽10g白胡椒粉10g白糖10g冰糖10g胡椒粉10g
方法/步驟
把各種香料備齊，用水煮開15分鐘，然後用清水洗淨
倒入水鍋中煮開，再把準備好的白糖，幹辣椒，油鹽一起放入鍋中熬一個半小時
把準備好的滷味依次放入鍋中
鴨脖-1個小時-鴨頭50分鐘-鴨掌-35分鐘按依次時間順序放入，每7-8分鐘攪拌一次。
所有食材放入滷鍋中之後加入味精，冰糖
滷製最後5分鐘加入胡椒粉少許攪拌均勻，離火蓋蓋悶5分鐘。
用漏勺撈出即可
注意事項
滷製過程中切記不能蓋蓋，不然食材容易軟爛。
滷水鍋可以反覆使用，熬得越久越香！