蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
食材 食譜熱量：1635(大卡)
主料 醋 500克 雞精 50克 高度白酒 50克 甜麵醬 500克 蒜 500克 鹽 300克 辣椒 2500克 糖 400克
方法/步驟
1. 鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感
2. 鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開
3. 再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底
4. 蒜剁成蓉
5. 辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即
小貼士：
1、 加工辣椒醬的材料洗淨後一定要晾乾才成，儲存注意容器要乾淨、這樣醬才不容易壞。
2、 密封罐放冰箱冷藏室，隨吃隨取，但取用的勺子要乾淨並不帶水分。
3、 做好的辣椒醬可以直接吃，但放一星期後食用風味更佳。
4、 用的黃醬是盒裝的欣和豆瓣醬用料理機打碎了，因為袋裝的感覺口味不如盒裝的