腐竹是一道，經過加工製作的一道乾菜，其菜入口香軟，開胃。但在炒法上，一定要講究一些技巧，事先要將腐竹經過處理一番，才能進行入鍋炒菜。具體做法，請跟我一起來分享我的經驗方法步驟。
食材食譜熱量：2424(大卡)
主料 五花肉300克腐竹150克紅椒50克香蔥8克
輔料 鹽適量油適量醬油適量陳醋適量味精少許
方法/步驟
五花肉去皮·洗淨，切成薄片。
紅椒洗淨垛成丁，香蔥洗淨切成丁。
用手將乾的腐竹，折成段，裝入盆子裡。
待腐竹全部折完後，放入水泡自發白，然後倒入籃子裡濾幹水。
炒鍋燒熱，五花肉入鍋，爆炒至金黃，待油太多，可將油盛出一些。
肉爆炒金黃後，加入紅椒稍翻。
接著將腐竹入鍋，進行爆炒，邊爆，邊加入適量鹽·醬油·陳醋，炒至均勻。
待快熟時，加入少許味精，稍翻一下便可。
最後，將入口香軟·營養美味的鮮香腐竹，進行入盤。
注意事項
腐竹是經過加工的幹品，易碎，因此，在做這道腐竹菜時，事先要將幹腐竹折成段，泡製發白，才可進行炒。