自制辣椒醬?

到了秋天，辣椒都下來的，每年的這個時候，媽媽都會自己做一些辣椒醬，自己家吃，包括再送些給親戚，這是我媽媽的私家絕活，吃過的都要自己出錢讓我媽媽幫著做，這是祕方，不外傳哦。我也是學了個皮毛，功夫還不到家，沒有媽媽做的好吃，但味道也不錯哦，每次老公同事都問我老公，中午有沒有帶辣椒醬啊。呵呵，下面我把辣椒醬製作簡單和大家說下。

食材食譜熱量：785(大卡)

主料 辣椒五斤牛肉一斤

輔料 糖適量鹽適量蔥姜適量

方法/步驟

首先挑好的朝天椒，把它切開，然後攪碎，我怕辣眼睛，就用攪餡機把它打碎，為了省事，蔥姜也是用這個打碎。

這個醬最關鍵的步聚來了，就是把牛肉剁成肉餡，這個餡要越碎越好，這樣吃起來才夠味，加牛肉不用想，就知道為什麼好吃嘍。

然後鍋上上油，用蔥姜爆炒，不要覺得這個是簡單的程序，要慢慢的炒，然後放入鹽糖，鹽一定不要放入太多，不然吃的時候就真是鹹菜啦，辣椒 醬嘛，還是以辣為主才好吃。

炒的差不多了，這個時候放入牛肉餡，慢慢炒下，然後加點水，其實辣椒裡水分就不少了，但還需要加入水，因為熬這個醬需要較長一段的時間，要慢火熬2個小時，要有耐心，不然再好的材料也不會好吃。

慢火熬兩個小時，這個時候開始收湯，到很稠的狀態。

這樣醬製作成功，可以馬上吃，然後把醬裝在罐裡，或是保鮮盒裡密封，每次吃飯的時候，就盛出來現吃就可以。

注意事項

注意這個辣椒一定要熬製時間長些。