石斑魚營養豐富，味道好，有多種做法。最常見的是清蒸和紅燒，不過香煎吃起來也不錯。
食材食譜熱量：154.8(大卡)
主料 石斑魚1條
輔料 料酒適量雞蛋1 個生粉適量生薑適量蒜米適量八角適量油適量鹽適量水適量
方法/步驟
將石斑魚清理乾淨並切塊
將魚塊放入容器內用料酒醃製10分鐘
接著就可以利用魚塊醃製的時間準備其他東西了。在小碗裡放入適量生粉
打一個雞蛋到小碗裡
和勻雞蛋和生粉
薑切片，蒜米切片備用
熱油鍋，放入薑片
用筷子夾著魚塊粘上雞蛋生粉糊糊
把魚塊放入鍋中，這時要注意用小火
按上面的步驟將魚塊都放到鍋裡，注意放的過程中一邊翻動魚塊，以免煎糊
等魚塊煎到有些焦黃的時候，加入小半碗水、蒜米、八角，以及剛才醃魚的料汁、用剩的雞蛋生粉糊糊
蓋上鍋蓋悶5分鐘左右
水快乾時，就可以把魚塊盛出
注意事項
因為是裹著雞蛋煎的，所以煎的時候火不能太大