昨天在《老幹部之家》上看到的一種面。本人喜好麵食，特別是各種各樣的麵條都喜歡，哪怕是下碗清湯掛麵都吃得津津有味。不過，對於這種在和麵期間加各種輔料的做法還第一次見識，當然對於喜歡美食的我自然是不會放過嘗試機會的。
食材
精鹽
500 克 高筋 麵粉
適量 蔥花
適量 香油
200 克 蝦 膠
適量 上湯
適量 姜 粉
適量 胡椒粉
適量 菇精
蝦 仁
生粉
花生 油
鹼水
雞蛋
步驟/方法
先給大家介紹其中的用料吧！夠多的，我都減少了部分用料呢！蝦膠200克，高筋麵粉500克，姜粉、上湯、精鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油、蔥花各適量。
蝦膠的做法：蝦仁剁成泥，加雞蛋、生粉、鹼水、鹽、花生油、胡椒粉、姜粉攪成糊狀，見下圖。
鍋內熱水燒開後下入蝦面，煮沸一次兩分鐘後把麵條撈入冷水盆內浸泡後裝碗內。
另起鍋做蝦面的清湯，少許水燒開後加入適量味積鮮、蘑菇精、燙熟的豆芽、香菜段和香油，然後把湯菜澆入蝦面中即可。
注意事項
1.注意了，這蝦膠是和麵的主要調料，用蝦膠加麵粉和成稍硬的麵糰，醒10分鐘後用壓面機壓出麵條，這就是所謂的蝦面。
2.我沒有高湯所以就新增蘑菇精是為了提鮮。