滷製雞腳，有好多種，各有各的特常，各有各的味道。如何把雞腳滷得很好吃，很有味，只是看你給的滷料有哪些，相對滷的過程都相差不多。下面我把自己常滷的糊辣雞腳和大家分享一下：
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料 雞腳500克
輔料 草果三個桂皮一大塊八角四個香葉十片青花椒適量鹽 老抽適量燒的糊辣椒六個
方法/步驟
買的500克雞腳洗乾淨，用刀把每隻雞腳從中間切開（如圖所示）。放在漲的沸水裡3分鐘，出去雞腳內的淤血，撈出待用。
把準備好的滷料放在鍋內，讓滷料在鍋煮至20分鐘。滷料內的物質都溶在水裡，把雞腳放進去，改用小火煮沸10分鐘。可以按各自的口感，煮的時間過長，雞腳會沒有嚼頭，所以我一般煮10分鐘。10分鐘後關火，讓雞腳在滷水中泡著，一般2個小時雞腳可以入味吃的時候味道很好。
滷料也可以用料包裝好，放在水裡煮20分鐘放入老抽食鹽適量，再放雞腳。如想讓雞腳感覺油亮一些，可以放一點熟香油一起煮10分鐘，這樣效果會更好一些。
注意事項
煮雞腳時不能用大火，大火會使雞腳外亂內生的。