魚是很好的食材，我平時最愛做的菜就是麻辣魚，所以各種創新，各種試驗，效果還不錯。
食材食譜熱量：540.5(大卡)
主料 草魚1.5kg杏鮑菇0.5kg芹菜0.5kg
輔料 蔥0.2kg姜0.1kg蒜0.1kg八角0.05kg茴香0.05kg桂皮0.05kg香葉0.05kg草果0.05kg豆瓣0.2kg幹辣椒0.05kg花椒0.1kg孜然粉0.03kg
方法/步驟
準備食材：魚、杏鮑菇、芹菜待用。
倒入食用油，油熱後放入準備好的八角、茴香、桂皮、香葉、草果、姜和花椒。小火炒十分鐘，等香味出來色澤棕黃後就差不多了。
放入卷好的小蔥，激出蔥油。等蔥變為焦黃後就可以了，把香料和蔥撈出。
放入豆瓣和蒜炒至出紅油，加水。熬兩分鐘後放入魚頭、杏鮑菇、芹菜煮五分鐘。
放入準備好的魚，小火慢煮，起鍋前放入孜然粉。
起鍋後用少量油來炸幹辣椒澆在魚上。大功告成。
注意事項
魚事先要醃好，放大量的鹽才能入味，但入鍋前要清洗。
一定要小火慢煮，香味才能慢慢滲透。