我記得，上小學的時候，每次春遊的前一天，學校都會給我們放半天假，留足充分的時間讓我們去準備第二天的郊遊儲備。有零花錢的孩子就自己歡天喜去籌備了，我那時是從不要零花錢的乖孩子，於是，只有等媽媽下班帶我去採購，這一個翹首企盼的下午啊，總是那麼那麼的漫長…
等到好吃的把整個小書包塞滿的時候，又會坐不住了，一會兒翻出這個看看，一會兒又拿起那個瞧瞧，忍著極度想嚐嚐的渴望，無限期待第二天的到來…即使是平時賴床的高手，第二天不用鬧鐘都可以早早起來，早早跑到校門前去集合
那時我們春遊帶的東西，大多都是麵包、飲料、小食品之類。有一次，一個年輕的實習老師隨行，中午飯點兒一到，當我們都捧著麵包啃的時候，小老師從揹包裡掏出一個飯盒，裡面有菜、有飯、還有半個鹹鴨蛋…哎呦，當時那種羨慕的心情啊，至今都記憶猶新。
直到現在，我都覺得，春遊帶自己做的便當，雖然聽起來有點兒守舊，但真的會帶來一種不一樣的心情和感覺吧。我想，等將來我做媽媽的時候，一定會親手為孩子做一份精緻又營養的便當，讓TA帶著去春遊，為TA留下一份永遠的溫暖回憶…
食材
主料：帶皮、去骨的 雞腿 扒1塊
配料： 胡 蘿蔔 1/2根、 西蘭花 1小朵、 洋蔥 1/2個
調料：生抽2大勺、黑 胡椒粉 1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽少許、 番茄 醬1大勺
方法/步驟
雞扒中放入生抽、黑胡椒粉、糖、鹽，用手抓勻，醃製15分鐘；
鍋中放少許油，燒熱後，將雞扒帶皮一面朝下放入，皮發黃後翻面，小火煎至兩面金黃即可；
另起鍋，放少許油，燒熱後放入洋蔥丁；
加入番茄醬，小火煸炒；
炒至洋蔥變軟，均勻包裹番茄醬即可；
便當盒中放入一層生菜，倒入炒好的洋蔥丁，再放入切好的雞扒和配菜即可。
注意事項
雞扒最好選擇帶皮的雞腿，口感會比較嫩；
如果雞腿來不及去骨，也可以連帶骨頭一起煎，煎制方法不變；
雞扒要提前醃製，醃製越久越入味；
蔥要炒至收汁，湯汁太多不適合帶便當。