酸豆角炒雞胗我非常喜歡的一道菜，富含碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，鮮、香、脆、嫩，吃起來有嚼勁，非常過癮！只要有它，我至少二碗米飯麻溜的下肚，絕對沒問題。
食材食譜熱量：429.6(大卡)
主料 雞胗300克酸豆角150克
輔料 紅椒三個生薑1小塊大蒜3瓣
方法/步驟
一般這種酸豆角為了便於儲藏都醃製的非常鹹，泡過之後，最好切成小段再浸泡一小會，比較合適。
把蔥薑蒜切片
鍋里加入適量的水，少許黃酒，蔥段薑片燒開，然後放入雞肫小火煮3-4分鐘後撈出，待其冷卻後切成薄片備用，有的時候偷懶就直接切片炒，也行。
等鍋裡的油熱後，加入姜，蒜炒出香味，放入雞胗快速炒兩下，起鍋待用
紅椒炒五分熟的樣子，加入炒過的雞胗，加上少許鹽和生抽，翻炒兩三分鐘
最後放酸豆角炒二分鐘就可以起鍋了
注意事項
這個菜炒的時間一定要短，快速翻炒，不然豆角和雞胗會老，對口感影響非常大
這道菜好不好吃，關鍵在於酸豆角，一定要買嫩的，飽滿的那種，就是看起來圓鼓鼓的，不要癟的，否則不脆，吃起來口感差多了。
酸豆角本身很鹹，鹽要少放