牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那種酸酸辣辣的味道，很是開胃，老公給足一百分
食材
材料：酸 豆角 、 牛肉 、 姜 、蒜、紅椒。
調料：鹽、生抽、雞精、廣東米酒、糖、麻油、生粉。
步驟
牛肉洗淨，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻。
酸豆角洗淨，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉。
鍋內放適量油燒熱，大火爆香薑絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色後剷起。
再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可。
注意事項
買牛肉儘量買牛柳部位，切時要橫紋切。
醃牛肉時用手抓勻，讓牛肉全部把水份“吃”透，抓至有點粘手，這樣炒的牛肉才嫩。
醃好牛肉後再加一匙食用油撈勻，目的是炒時牛肉的水份不流失，炒出來才嫩。
炒牛肉時油要稍放多些，大火快炒