終於看到了期待已久的舌尖2。意猶未盡地看完當集，非常感慨！在那些令人垂涎的美食背後，蘊藏著多少淳樸人們的辛勞和幸福，同時也處處體現著家的溫馨：為兄弟、為女兒、為丈夫、為老人，他們默默地奉獻，默默地承載……那舌尖上的美食，傳承下去的不僅是一個家的味道，更多地體現出的是一個民族的勤勞、淳樸、包容和給予的美德。人所處的地域不同，接觸的文化風俗當然也不同。對舌尖2中的大多數美食，我沒有見過，更別說吃了。但我看到的是畫面，感受到的是溫情。說回來，我這是祖國的大北方——內蒙。除了有令人陶醉的風景以外，內蒙也有好多好多美食。這次我分享給朋友們的是內蒙的蒙古餡餅。據今已有三百多年曆史的蒙古族餡餅是一種風味麵食。最早是以當地特產的蕎麥麵制皮，牛羊豬肉為餡，採用幹烙水烹的方法，不加油製成。時間荏苒，慢慢演變成現在的白麵做皮。它以面稀、皮薄、餡細為特點，烙制後外焦裡嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見裡面餡，用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻。蒙族餡餅是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種麵食，作為最好飯食招待來客，呈現出深深的敬意。聽老爸無數次地講過奶奶做的蒙古餡餅，只聽就已經讓人垂涎不已。但那還不是老爸吃過的做好的，他老人家說他吃過最正宗的是他的二嫂，我的二伯母做的，老爸走過好多地方，可他說二伯母做的那餡餅是世界上最頂級的美味，遺憾的是這一切我都無緣。很可惜老爸不會做，老媽是大家閨秀，也不會做。我走過的蒙古地盤裡也沒能找到一家像樣的餡餅餐館。能吃一次正宗的蒙古餡餅也成了我的一個願望和心結。前不久，朋友回草原深處的姑姑家，有幸吃到了蒙古餡餅。她親眼看見了姑姑家鄰居的操作，心靈手巧的她也學了皮毛，回來就叫我們幾個閨蜜前去“小試牛刀”，我不知道正宗的餡餅到底是什麼味道，但朋友做的已經讓我給了滿分。當然，學回來，拿在手裡是一定滴。現在我就把這蒙古餡餅分享給大家，祝願這一特色也走遍天下。下面是我做的餡餅，LG吃過後給的是雙百。O(∩_∩)O~做餡餅的關鍵幾點：1、和麵，不用手和，用筷子攪動，面要稀軟柔韌；2、餡要牛肉和豬肉混合，適當加點青菜；3、烙餅的方法要用“走油”法。
食材食譜熱量：1883(大卡)
主料 麵粉500g
輔料 油適量肉餡適量水400g
方法/步驟
麵粉備好，我用的是標準粉，筋性高一些，500g麵粉大約用400g 左右的水，要用溫點的水，溫度不要太高，和體溫差不多就可以。倒水和麵的時候要一邊放水一邊攪動，不要一次把水倒完，
最後攪動成用筷子挑起長條，不沾盆就可以放在一邊餳著。最好是餳時間長一點，2小時以上。
肉餡備好， 我用的是豬肉和牛肉混合的比例是1:1。用豬肉和羊肉也可以。適當加點青菜拌勻。我加的是白菜。
面餳好後，用筷子挑很長都不會斷。
手上抹點油，或者用點乾麵粉，不用面案，直接用手從盆裡拽下一塊麵，簡單團圓拍扁。
放上肉餡。肉餡要多多的放。
. 快速包起包嚴，收口很容易就粘連上。
接著在用手慢慢拍扁，成薄薄的餅坯，依稀可以看見裡面的餡。
直接放入熱好的鍋內。（在包餅的時候就熱上鍋，鍋底至塗上一點點油就可以。鍋不要燒太熱，剛剛燙手就可以），麵餅放到鍋裡，如果有哪裡厚就在鍋裡直接用手拍扁，使麵餅薄厚均勻。
翻動，烙到餅兩面微硬成形就可以先拿出來。其他的依次做好
全部做好，鍋內放油，這次要多放一些，把剛才烙過的餅重新放到油鍋，翻動，烙到餅鼓起即可。這就是後期走油烙餅的方法。
注意事項
操作方法，步驟裡我說的已經很詳細了。用後期走油法烙餅，油浸不到麵皮裡，香酥不膩，同時薄薄的麵皮裡倒浸滿肉香。非常好吃。
肉餡裡的青菜種類可以隨自己喜好添加更改，但量不要多。