芋兒米粉蒸肉?

粉蒸肉是一種傳統的名菜,它以糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,肥而不膩,米粉油潤,五香味濃郁。如以芋頭墊底,粉糯清香,更為誘人。

食材

豬肉 500克

芋頭 4個

蒸肉 米粉 適量

醪糟 汁 適量

蔥 適量

鹽 適量

醬油 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

原料圖

芋兒米粉蒸肉

將芋頭洗淨削皮後切片後放少許的鹽備用

芋兒米粉蒸肉

將豬肉(可以用五花肉,瘦肉都可)也切成薄片

芋兒米粉蒸肉

將蔥切碎放進肉片上,加上鹽、醬油,胡椒粉拌勻

芋兒米粉蒸肉

再加上一些醪糟水去腥提香(沒有可用黃酒或料酒代替)

芋兒米粉蒸肉

再次攪拌均勻

芋兒米粉蒸肉

最後將米粉放入(米粉的量可根據肉的量來決定,肉片上粘滿即可)

芋兒米粉蒸肉

用筷子攪拌均勻(米粉粘得也均勻)

芋兒米粉蒸肉

將拌好的米粉肉倒進裝芋片的容器裡(容器要稍微大一些)

芋兒米粉蒸肉

用筷子將肉片擺放均勻(利於受熱均勻

芋兒米粉蒸肉

然後將蒸碗放進蒸鍋裡(我用的是電壓力鍋,這樣蒸得快一些,也容易蒸熟蒸透)

芋兒米粉蒸肉

蒸上一個小時就可以了

芋兒米粉蒸肉

注意事項

1、蒸米飯肉時如沒有芋頭,可選用蓮藕、紅薯,土豆均可 2、在放米粉肉前,芋頭可提前放鹽入味 3、我用的是買來的蒸肉米粉,如果沒有,可以自己炒制研磨(先將大米,花椒,幹辣椒,八角炒香,再用料理機打碎即可)

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