黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎晒晒你的成果照片，分享你的經驗。
食材
主料：黑 木耳
步驟/方法
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。
黑木耳炒絲瓜
材料：絲瓜1根，雞蛋2個，大蒜6瓣，黑木耳1小把，彩椒半個，鹽
做法：
1、黑木耳用溫水泡發好；絲瓜切斜片，雞蛋打散，彩椒切小片備用，大蒜切末備用；
2、坐鍋，熱油，放入雞蛋炒熟，盛出備用；
3、坐鍋，熱油，放入大蒜熗鍋，放入黑木耳炒一下，接著放入絲瓜片和彩椒，炒熟了就放入雞蛋炒勻，放鹽，出鍋。
泡椒黑木耳炒豬肝
材料：泡椒，黑木耳，豬肝，薑絲
做法：
1、黑木耳提前4小時用涼水泡發備用。
2、豬肝買回後先洗淨切薄片，用水泡10分鐘後再瀝乾水份，加入地瓜粉抓勻備用。
3、鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細薑絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色後立即撈出。
4、再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會兒，然後倒入豬肝翻動幾下，加入鹽和雞精調味即可。
黃瓜木耳炒肉片
材料：木耳，西紅柿半個，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜
做法：
1、豬肉切片，用料酒。老抽，半個蛋清，還有一點食用油事先喂好肉片。
2、黃瓜切片用少許鹽醃上。
3、西紅柿剝皮切丁。
4、鍋中放少許油，放入大蔥片炒香後倒入漿好的肉片，滑炒。肉片熟了以後撈出放入小碗內。
5、在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入醃好的黃瓜片，大火翻炒同時放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了；（這道菜一定要大火快炒，這樣出來的黃瓜是脆的）
黃瓜木耳炒蝦仁
材料：黃瓜一根，木耳少許，蝦仁半碗，食用油，黃酒，小粉，鹽，雞精
做法：
1、將黃瓜洗淨，切成右二示圖那樣。
2、把木耳發開洗淨，用手撕成小片。
3、蝦仁洗淨晾水一小會兒，再倒入黃酒，鹽，小粉攪拌均勻，最後往蝦仁裡倒少許食用油充分拌勻，為的是蝦仁入鍋裡不粘鍋底。
蔥燒木耳炒肉
材料：木耳，大蔥，裡脊肉，姜，醬油，鹽，水澱粉
做法：
1、抓一把幹木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。
2、泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
3、清洗乾淨，掰成小朵。
4、大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。
5、鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。
6、木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。水澱粉勾芡很重要，最後盛盤的木耳明亮光滑，口感好。
青椒木耳炒火腿
材料：泡發的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小塊
做法：
1、熱鍋放油，放入姜、蒜煸出香味。
2、放入青椒翻炒幾下，再加入火腿繼續炒。
3、最後放木耳，炒至鬆軟後，放入鹽、生抽翻炒幾下。
4、淋上香油後，出鍋裝盤食用。
注意事項
不可食用新鮮的黑木耳。如食用新鮮黑木耳容易引發日光性皮炎、皮疹，食用過多會讓人呼吸困難。木耳經過暴晒之後，才可以安全食用。