食材
主料：淡奶油215g，牛奶85g，蛋黃5個，糖50g，粟粉5g，黃油15g，奶油乳酪55g，蛋白20g。
輔料：青梅酒1勺。
步驟
200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌勻，加入蛋黃攪拌均勻，成布丁液。
布丁液過濾後，倒入六個布丁瓶的二分之一半。
再蓋上錫紙，放進烤箱，160度隔水蒸烤25分鐘。
剩餘的牛奶和淡奶油倒入鍋中煮沸，20克糖、1個蛋黃、粟粉拌勻，倒入牛奶糊再次煮至沸騰之前，熄火，攪拌至涼即成卡仕達醬。
奶油乳酪攪拌成奶油狀，再加入卡仕達醬拌勻。
再將黃油加入乳酪卡仁達糊中攪拌均勻。
30克糖與蛋白一起打至6-7分發。
打發的蛋白拌入乳酪卡仕糊中拌勻，再拌入青梅酒，拌勻，即成半熟乳酪糊。
半熟乳酪糊倒入擠花袋中。
在烤好的香草布丁上，擠入半熟乳酪糊至布丁瓶九分滿，輕輕敲幾下布丁瓶，然後排放在烤盤中，烤盤加入熱水，烤箱190度預熱。
烤盤放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分鐘即可。