刀拍黃瓜是夏季比較受歡迎的清口小菜，簡單，開胃，品嚐它就足以將你的食慾充分調動起來。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的；黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。
食材 食譜熱量：679.5(大卡)
主料 黃瓜2根
輔料 蒜頭適量鹽適量醋適量小紅辣椒適量白砂糖適量芝麻油適量
方法/步驟
首先將黃瓜用水浸泡一段時間，浸泡後的再用自來水沖洗乾淨備用。
其次將洗乾淨的黃瓜切成差不多長短的小段。
接著將已經切成小段的黃瓜對半切開，並用菜刀用力將其拍扁（在拍的過程中，為了防止黃瓜的籽亂飛，可以將已經切好的黃瓜片放入保鮮袋中拍），並放入碟中，加上鹽，拌勻之後醃製10分鐘的時間。
再次，將小紅辣椒和蒜頭洗淨切碎備用。
接著將適量的醋倒入小盆中，並依次加入已經切碎的辣椒和蒜頭，再加入適量的白砂糖和芝麻油，來回攪拌均勻。
最後，將已經調好的料倒入已經醃製好的黃瓜的上面，一道簡單，開胃的小菜就成功誕生了。
注意事項
其實黃瓜可以去皮再製作