前不久和小夥伴們吃了兩次川味觀，裡面有道菜讓我記憶深刻、回味至今啊！叫鐵鍋淮山、那濃香隨著酒精的慢慢燃燒、撲騰著飄進了吃貨的心～今天終於有時間操刀一番…
食材 食譜熱量：3342(大卡)
主料 山藥1跟紅椒1個洋蔥1個五花肉適量
輔料 蒜2個姜5片蔥花少量豬油適量蠔油少量白胡椒粉少量生抽、老抽少量
方法/步驟
五花肉切片、放入薑片、鹽、蠔油、料酒，抓勻後醃製10分鐘。
紅椒切塊、蒜切片、備上少許蔥花。
洋蔥切塊狀、大小自己掌握、最好與山藥差不多。
山藥切片
融化豬油、之所以選用豬油，是為了這道菜的濃郁香味，不用太多。
油熱後、放入醃製好的肉片、炒散至變色。
之後放入蒜片、紅椒和洋蔥翻炒。
等散發出香味後再放入山藥翻炒、山藥易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊鍋底，因是做幹鍋，不用放水、洋蔥本身的水份足夠了
最後放入適量鹽、糖、生抽、老抽翻炒均勻
撒上蔥花、出鍋啦！
注意事項
防止山藥切出來變黑、可以用清水浸泡、放入適量鹽或白醋即可、這樣不僅不會變黑，炒的時候也不會黏糊。